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本报记者 王美华
冬日时节，气温持续下降，被誉为“高原蓝宝石”的青海湖逐步结冰，航拍镜头下，冰封的青海湖宛如一面镜子，与周边环境相映成趣，展开一幅冬日壮美风光画卷。 新华社记者 柳泽兴摄
2025年1月1日，在辽宁省朝阳市大凌河城区段龙鸟梦幻冰雪乐园冰场上，市民们进行滑冰、打冰球等活动，喜迎元旦。 仇一军摄(人民视觉)
展开剩余84%在黑龙江哈尔滨红专街早市，游客在挑选冻梨和冻柿子。 新华社记者 才 扬摄
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“小寒连大吕，欢鹊垒新巢。”当新一年的霞光普照大地，万物披上一层绚丽的金纱，梅花与冰花在冷峭处争艳，轻红淡白，幽意引春讯，一年中最寒冷的时节来了。
2025年1月5日为小寒日，这是公历新年的第一个节气。此时临近三九，朔风劲吹，常有寒流来袭。河流冰封，土壤冻结，天地万物更显寂寥。在严冬的寂静里，生命正积蓄着力量，等待着春天的呼唤。
九寒隆冬，至此为盛
“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”小寒是冬季的第五个节气，也是二十四节气中的第二十三个节气。公历每年1月5日前后，当太阳到达黄经285度时，即为小寒。
俗话说“小寒大寒办理股票配资，冻成冰团”，小寒是表示气候冷暖的节气。《月令七十二候集解》记载：“小寒，十二月节。月初寒尚小，故云，月半则大矣。”古人认为，冷气积久而寒，但此时尚未达到极致，故称小寒。然而，从气象记录观察，小寒往往是全年最冷的时节，因为一年中最冷的隆冬“三九天”就处在小寒期间，因此民间也有“小寒胜大寒”之说。
“晓日初长，正锦里轻阴，小寒天气。”冬至一过，太阳直射点慢慢北移，白天也越来越长，但此时强冷空气活动频繁，气温下降明显，北方天寒地冻，滴水成冰，南方霜雪交加，冷透肌骨。在极致的严寒中，积蓄着蓬勃的生命力。正如唐代诗人元稹所写：“莫怪严凝切，春冬正月交。”那点点春意正在严冬里酝酿，冬与春马上就要在正月进行交接了。
小寒有三候：一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。古人认为“禽鸟得气之先”，也就是说，鸟类对天地之间的阴阳之气变化非常敏感。由于感知到阳气的萌动，大雁开始冒着风雪启程向北迁移；喜鹊衔着枯叶和枯枝，开始筑巢垒窝；雉鸡发出求偶的声音。
在七十二候的基础上，古人根据细致的观察又梳理出“二十四番花信风”，又称“花信风”，即应花期而来的风，所以叫“信”，正所谓“风有约，花不误，年年岁岁不相负”。花信风并不是全年都有，小寒节气是二十四番花信风的开始，至谷雨而终，共涵盖8个节气，每个节气都有3种花，从梅花开始，到楝花结束。
“屐声惊雉起，风信报梅开。”小寒的花信三候是：一候梅花，二候山茶花，三候水仙花。作为二十四番花信风之首，梅花最先传递出春的信息，迎寒怒放、暗香扑鼻的梅花，提醒人们春天的脚步近了。
“小寒是一年中最冷的时节，寒为阴邪，易伤人体阳气。”首都医科大学附属北京中医医院呼吸科副主任医师张宗学介绍，此时万物敛藏，养生应顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。中医认为，肾主藏精，与冬气相通，因此小寒养生应以防寒补肾、固本扶元为主。
腊八煮粥，食补御寒
小寒通常在农历十二月，正是新旧交接之时。自先秦始，人们便在这个月外出围猎，并携所获之物祭先祖，敬百神，举行合祀众神的“腊祭”仪式。渐渐地，腊祭所在的月份便被称为“腊月”。随着岁时演进，腊祭风俗固定在每年腊月初八举行，腊八节俗，由此发端。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八拉开了春节的序幕，在一碗碗热乎乎、甜滋滋的腊八粥里，年味儿也越来越浓郁。同是腊八粥，因地区不同，南北有异。我国喝腊八粥的历史已有一千多年，北方的腊八粥有小米、栗子、红豆、红枣、花生、葡萄干、核桃等；而南方的腊八粥，则加入了莲子和桂圆。在北方，腊八这天还是泡腊八蒜的好时候。蒜瓣去皮，浸入老醋，封盖静待，除夕夜再度开坛之时，蒜瓣绿如翡翠，醋融入蒜香，是饺子的绝佳搭配。
小寒虽冷，但食物总能带给人最真实的温暖。寒冬时的美味，承载着人们关于这个时节的独家记忆。
旧时，老南京人小寒必吃菜饭。“三天不吃青，两眼冒金星”，颇得当地人喜爱的“矮脚黄”青菜，清香中带着一丝若隐若现的甜，经过精心调味的板鸭，从大雪节气开始腌制的香肠，三样最负盛名的时令美味，再剁上一些生姜粒，配上米饭一起蒸煮，便成就了一碗香鲜可口、地道诱人的南京味儿。《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗，也就是冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右封闭窖藏，半月后取食，脆嫩无比。张宗学介绍，白菜不仅能弥补以前冬日蔬菜的匮乏，更有解热除烦、养胃生津、通利二便等养生功效。
“中医认为‘三九补一冬，来年无病痛’，小寒是食补御寒、涵养阳气的好时机。”张宗学说，天气寒冷，饮食可适当多吃温补食物。需要注意的是，冬季进补应根据个人体质，分清寒热虚实再辨证调补。北方很多地区的人喜欢来一碗热气腾腾的当归生姜羊肉汤，其实，这是一个传统的经方，也是一个食疗方。羊肉性温，加上当归、生姜等一起炖煮，具有温中补血、散寒强身的效果。此外，大蒜、韭菜、洋葱、山药、桂圆、栗子、大枣等食物也能增强御寒能力，起到温阳补气、驱除寒邪的作用。
张宗学提醒，除了进补，润燥也很重要。冻梨，就是一种营养丰富、生津润燥的水果。小寒时节的东北，气温最低能到达零下三四十摄氏度，把新鲜的梨子放在室外冻起来，梨子的外表变得通体乌黑、坚若磐石，里面却洁白如雪。在室内用凉开水浸泡解冻后，梨的表面就会结出一层薄薄的冰。掰开冰膜，此时的梨“皮薄一包水，化肉一团泥”，轻轻咬一口，那清甜、冰凉的汁水穿越过雪白绵软的果肉，瞬间充斥整个口腔，让人回味无穷。
踏雪寻梅，三九戏冰
“葵影便移长至日，梅花先趁小寒开”，小寒时节，民间有赏梅的风俗。此时，腊梅已开，红梅含苞待放，约上三五好友一起探梅、寻梅，看梅花在冷峻中傲然绽放，幽香拂面，岂不美哉!
梅与松、竹并称“岁寒三友”，与兰花、竹子、菊花又同列“花中四君子”，素以傲雪凌霜的高洁品性得世人称颂，无数文人墨客为之折服：“遥知不是雪，为有暗香来”“梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香”“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏”“不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香”“忽然一夜清香发，散作乾坤万里春”……有花如此，为一睹其风采，三九天寒又有何惧？
“稚子金盆脱晓冰，彩丝穿取当银钲。”天气严寒，但冰雪也给人们带来了无限的欢乐——人们穿着冰刀鞋在冰面起舞，踏着滑雪板在雪地疾驰，在漫天霜雪里堆雪人、打雪仗……在我国北方地区，入冬之后天寒地冻，冰期较久，不少河、湖变身为天然的运动场，许多人便在冰面上玩耍，古代称之为“冰嬉”“冰戏”。早在宋代，皇帝就喜欢在后苑进行冰上的娱乐活动，这项活动在元明时期初见规模，到清代达到鼎盛，被称为“国俗”。
“在冬季，更要坚持体育锻炼。”张宗学表示，作为我国北方人民一项传统的体育活动，冰嬉不仅乐趣无穷，还能帮人强身健体，有助于舒筋活络、畅通气脉、增强自身抵抗力。需要注意的是，进行冰雪运动时，时间不宜过长，也不宜过于激烈，以防受伤；运动时切勿在户外大汗淋漓，以免阳气外泄。此外，推荐节奏舒缓的运动，如慢跑、步行、太极拳等，建议太阳出来后再运动。
“小寒时节，既要适当活动身体，也要注意做好防寒保暖措施，勿伤阳气。”张宗学介绍，中医认为“寒性凝滞，寒性收引”，所以此时是关节痛、颈椎病和心脑血管病急性发作的高峰期，养生的关键在于防寒保暖。头颈、背、手脚等易受凉的部位要加倍呵护，以抵御外界寒邪的侵袭，保持体内阳气的充足与平衡。此外，晚上睡前可用热水泡脚，并按揉脚心，这样能帮助肾中阳气升发。
“小寒大寒，准备过年。”在最冷的日子里，却有最暖的期盼——回家的日子越来越近了。岁寒有清欢，灯火更可亲，让我们抖落一身寒气，心向暖阳待归家。
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